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WEB「青玄米」とは、熟し切る前の成長著しい段階で摘み取った若い玄米のことで、玄米よりも高い栄養素を持つ。 うまみ成分のアミノ酸(アラニン)を含み、普通の玄米の繊維と違って非常に柔らかいため、玄米特有の硬さや臭いもなく、白米と同じように炊くことが出来る。 GABAやビタミンB群、食物繊維などを多く含む。 発芽青玄米. 小さくても栄 …
WEB少し小粒でもっちりとした食感が特徴の、徳島生まれの品種。 収穫量が少ないのであまり市場に出回らないが、食味はコシヒカリと同程度といわれている。