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- Learn more:✕This summary was generated using AI based on multiple online sources. To view the original source information, use the "Learn more" links.あなたの知らない「わかめ」をいろいろお話しましょう。 海から採りたてのわかめは褐色です。 湯通しすることで、鮮やかな緑色に変化します。 これは、わかめの持っている赤い色素(フコキサンチン)が、熱によって橙色に変化し、緑の色素(クロロフィル)の色が現れるためです。 湯通ししたわかめを、おいしく食べられるよう保存するために塩蔵したものを「湯通し塩蔵わかめ」と呼びます。nippon-wakame.jp/about/index.html2合であれば炊き上がりが600g強くらいなので、50〜60gくらいのわかめがあるとよいです。 ※乾燥わかめで作る場合は、およそ10倍くらいに戻るので注意が必要です。 戻した後の状態で50gで作りましょう! わかめの味付けはシンプルに、塩、醤油、砂糖だけです。 ボウルに刻んだわかめを入れたら、調味料を混ぜ合わせて10〜15分味をなじませます。www.sirogohan.com/recipe/wakame/
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