あなたの知らない「わかめ」をいろいろお話しましょう。 海から採りたてのわかめは褐色です。 湯通しすることで、鮮やかな緑色に変化します。 これは、わかめの持っている赤い色素（フコキサンチン）が、熱によって橙色に変化し、緑の色素（クロロフィル）の色が現れるためです。 湯通ししたわかめを、おいしく食べられるよう保存するために塩蔵したものを「湯通し塩蔵わかめ」と呼びます。

２合であれば炊き上がりが６００g強くらいなので、５０〜６０ｇくらいのわかめがあるとよいです。 ※乾燥わかめで作る場合は、およそ10倍くらいに戻るので注意が必要です。 戻した後の状態で５０ｇで作りましょう！ わかめの味付けはシンプルに、塩、醤油、砂糖だけです。 ボウルに刻んだわかめを入れたら、調味料を混ぜ合わせて１０〜１５分味をなじませます。