「伝統の100年フード部門〜江戸時代から続く郷土の料理〜」に認定されている、福井県の「へしこ」。 「へしこ」は若狭地方に伝わる魚のぬか漬けのこと。 歴史は古く、江戸時代の中頃にはすでに作られていたと言われています。 春にさばがとれた時に仕込まれ、秋の終わり頃に取り出して食べる地域の伝統料理です。 この地域では、魚を食べないとご飯を食べた気がしないという人々が多く、冬で漁がない時などに「へしこ」を焼いて食べるのだとか。