スイバ（酸葉 、蓚、酸い葉、酸模、学名: Rumex acetosa）はタデ科スイバ属の多年草。道端などに生えて、草丈は60センチメートル前後で、高いもので1メートルになる。茎葉はところ … See more

類似種に、小型で高さが20 - 50 cmほどになるヒメスイバ 、高山植物のタカネスイバなどがある 。同じような場所に生えるギシギシにもよく似ているが、スイバの方が小形でやさしい草姿をしている 。茎や葉は赤みを帯びていることや 、根生葉は長い柄を持ち、葉身 … See more

和名スイバの由来は、茎や葉を口に入れて噛むと酸っぱいことから「酸（す）い葉」の意で名付けられた 。ギシギシという地方名もあるが 、ギシ … See more

北半球の温帯に広く分布し 、日本では北海道から九州まで分布する 。やや湿った場所を好み、日当たりの良い野原や田畑、道端、あぜ道、土 … See more

太くて短い根茎がある 。地下茎から基部が矢じり型になった細長い三角形の根出葉を出す 。根生葉は5 - 10 cmの長い柄があり 、披針状長楕円形 … See more

3 - 4月ごろに、若芽や若い茎を採取して食用にする 。伸び始めた若い茎は、手で折り採れるところから採取し、若葉は根元から切りとって採取 … See more