日本の伝統的なお正月料理の一つである「お雑煮」はレシピや味付けは地域によってさまざまです。 お雑煮の種類はよく知られるものだけでも、100種類を超えるといわれています。 こちらではお雑煮の地域別に異なるポイントを「お雑煮の汁」「お餅の形」「お餅の加熱方法」の3つに分けて紹介します。 【お雑煮の汁】東日本は醤油ベース、西日本は味噌ベース. お雑煮の汁を大きく分けると、東日本では醤油ベースのすまし汁、西日本では味噌ベースの汁というのが一般的です。 関西地区では、お雑煮の発祥地である京都の食文化の影響を受け、白味噌を使う風習が広がったといわれています。 ただし関西地区でも日本海側や山間部では赤味噌を使うこともあるようです。