- 若狭地域や越前海岸沿岸の伝統料理で、魚の内臓をとりだして塩漬けし、さらに糠漬けすることで腐らせずに長期保存できる。 厳しい冬を越すための貴重なたんぱく源であった。 歴史は古く、江戸時代の中頃にはすでにつくられはじめていたといわれている。 漁師が魚を樽に漬けこむことを「圧（へ）しこむ」といい、「へしこまれたもの」が省略されて「へしこ」になった説と、魚を塩漬けして出てきた水分「干潮（ひしお）」がなまって「へしこ」になったなど、いくつかの説がある。www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/heshiko_fuk…
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See all on Wikipediaへしこ - Wikipedia
へしこ とは、 青魚 に 塩 を振って 塩漬け にし、さらに 糠漬け にした 郷土料理 、および水産加工品である。 福井県 若狭 地方および 京都府 丹後半島 の伝統料理で、越冬の 保存食 として重宝されている。 2007年（ 平成 19年）12月、「さばのへしこ」として、 農山漁村の郷土料理百選 の一つに選定された。 若狭 … See more
Wikipedia text under CC-BY-SA license へしこ｜にっぽん伝統食図鑑：農林水産省
WEB歴史・文化、関連行事. 福井県若狭地方で、漁に出られない冬のたんぱく源としてつくられたことが発祥とされており、江戸時代の中頃にはすでに製造されていたと伝わる。 若 …
福井の伝統料理「へしこ」とは？ その歴史と魅力、へしこ料理 ...
WEBApr 3, 2024 · 福井県若狭地方に伝わる郷土料理「へしこ」は、塩漬けの魚を熟成させた発酵食品。 この記事では、地元でもさまざまな料理に登場するほど人気の「へしこ」の …
へしこ | にっぽん伝統食図鑑 | 農林水産省 - MAFF
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福井の郷土料理「へしこ」とは？美味しくて健康にもいい発酵 ...
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へしこ 福井県 | うちの郷土料理：農林水産省
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福井「へしこ」の魅力をご紹介！～作り方、食べ方など ...
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福井の郷土料理「へしこ」とは。おいしい食べ方やおすすめの ...
WEBへしことは魚の糠漬けのことで、福井県を代表する伝統的な郷土料理です。へしこの特徴や名前の由来、おいしい食べ方を紹介します。さらに福井県嶺南（敦賀・若狭）エリ …
へしこ 京都府 | うちの郷土料理：農林水産省
WEB歴史・由来・関連行事. 海の幸が調達できない印象をもたれることも多い京都だが、日本海に面した丹後地域は、対馬暖流や丹後半島や丹波山地の山々を流れる河川の影響もあ …
酒の肴やお茶漬けで食べたい！福井の郷土料理『へしこ』とは ...
WEBDec 31, 2019 · 福井県の郷土料理『へしこ』とは？ その味や作り方、歴史をご紹介します！ この記事の目次. へしことは？ へしこの歴史. へしこと御食国と鯖街道. へしこの名前 …
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