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Recipes

「ささげの甘煮」 …
  • Kurashiru.com
  • 17 reviews
  • 1 hr · 2 servs
白ささげdeお上品な煮豆
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ささげで餅ぜんざい
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「ささげ豆で煮豆」の作り方・レシピ
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「ささげ豆」の作り方・レシピ
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ささげ豆で 粒あん
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十六ささげのゴマあえ
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ささげ豆のレシピ おすすめの5選を紹介
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ささげ豆の炒め物。
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    「豆は体にいい」とよく言われますが、ささげ豆にも豊富な栄養が含まれています。 お赤飯には我が家のように「小豆」を使うご家庭が多いはずです。 実は、味は全く同じ。 もちろん、見た目もほぼ同じ。 ということ。 なので、「あんこ」や「ぜんざい」などを作る時は小豆の方がむいているのです。 お赤飯の場合は、豆がつぶれてしまうと見た目が悪いので、ささげを使う方が良いのだそうです。 だって、お赤飯ってお祝いごとに用意するのですから、豆がつぶれていては縁起が悪いとされるのです。
    ささげと小豆はともに、マメ科ササゲ属に分類される豆の一種 です。 日本で流通しているささげは、見た目や用途が、小豆に似ています。 そのため 混同されやすいささげと小豆は、そのルーツが別。 まずは両者の大まかな特徴についてみていきましょう! ささげはアフリカ原産の豆。 今もキリマンジャロの山麓には、野生のささげが自生しています。 アフリカ生まれのささげは、中国を経由して、日本に伝来しました。 国内でささげが認知されたのは、9世紀末。 東大寺の書物に「大角豆」として記録が残っています。 そして 平安時代にはすでに、日本でささげが栽培されていた のです。 「ささげ」は、世界中で食べられています。 豆の見た目や用途は、国ごとに千差万別です。
    さやの中の豆は乾燥させ、赤飯などに入れるのが一般的な食べ方です。 十六ささげとはささげの品種の1つで、いんげんにも似たひょろ長い形状のさやが特徴です。 さやが柔らかいため、一般的にはさやごと炒めたりゆでたりして食べます。 ささげと小豆(あずき)は、どちらもササゲ属ながら、種類の異なる植物。 見た目は良く似ていますが、ささげは小豆に比べると黒っぽい色をしています。 また、小豆は煮ると割れてしまうことがありますが、ささげは煮ても割れにくく、食感もしっかりとしているのが特徴です。
    ささげの原産地はアフリカ東部のエチオピア付近で、インドからシルクロードを通ったあとに中国を経由し、日本には西暦900年ごろに伝わりました。 ささげは漢字で「大角豆」と書きますが、これはささげのさやの端の部分に角が見られるため、この漢字が当てられています。 ささげの名前の由来には諸説ありますが、畑に実ったささげが物を手に持ち、天に「捧げる」ような形をしているからといった説も有力です。
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    • ささげ | 公益財団法人 日本豆類協会

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