母ちゃんの味を守り継ぐ。海風が作る“伝説”、福井の郷土料理「へしこ …
WEB今回お話をお伺いしたのは、福井の郷土料理「へしこ」の味を守り継いできた「女将の会」を継承するべく動きはじめた加藤啓子さんです。 公務員フードアナリストの松本純子さん（通称 松純）とお届けする「地域 郷土料理」をテーマにした連載シリーズ。
「浦見」に生きた人 後世へ…三方五湖（みかたごこ）（福井県美 …
WEBJul 30, 2023 · 先行きが危ぶまれていた同年秋、加藤さんの長女で会社員の啓子さん（55）が「このへしこがなくなるのは寂しい。
北陸たからもの 美浜町のへしこ [福井県]：朝日新聞デジタル
WEBJan 30, 2022 · 加藤さんは20歳の時、漁師の夫と結婚し、義母のへしこづくりを見て、作り方を覚えた。 内臓を取り出したサバを10日ほど塩に漬け、しみ出す汁 ...
北陸の初幸人：／6止 美浜 へしこ 海風の熟成、伝統継承 味を守る“女将”加藤 …
WEBJan 8, 2023 · 福井県沿岸部で愛される、サバなどをぬか漬けにした伝統食「へしこ」。. 同県美浜町でそのへしこづくりの中心的役割を担ってきた地元女将 ...
伝統グルメ「へしこ」の料理店オープン あんかけがゆや天む …
WEB福井県美浜町日向に、へしこ料理を提供する「へしこ茶屋」がオープンした。日向湖を眺めながらあんかけがゆや天むすなどを堪能できる。
「へしこ刺身」の試食ができる、へしこ小屋見学体験！ 旅工房
WEBガイドはへしこ愛と地域愛あふれる「名コンビ」. ・ガイドを担当するのは、平成17年に企業化した「日向 (ひるが)のかあちゃん特製へしこ」女将の会代表を18年間勤めた「加藤」氏（2023年から「日向へしこ酵房日の出」を設立）と、ゆるキャラ「へしこ ...
福井県美浜町の伝統グルメ「へしこ」料理の店オープン あんかけ …
WEBJan 18, 2024 · 福井県美浜町日向に、へしこ料理を提供する「へしこ茶屋」がオープンした。日向湖を眺めながらあんかけがゆや天むすなどを堪能できる。
一度食べたらクセになる！ 福井名物 サバのぬか漬け「へしこ」 …
WEBNov 11, 2019 · 福井名物 サバのぬか漬け「へしこ」を堪能！. ～若狭編～. サバが古来より郷土料理として身近なのが「鯖街道」を有する福井県若狭地方。. 「行き腐れ」といわれるほど足がはやい鯖の鮮度保持のために、独自の加工技術が発達した。. 代表的なものが ...
福井の伝統料理「へしこ」とは？ その歴史と魅力、へしこ料理が …
WEBApr 3, 2024 · 福井県若狭地方に伝わる郷土料理「へしこ」は、塩漬けの魚を熟成させた発酵食品。. この記事では、地元でもさまざまな料理に登場するほど人気の「へしこ」の魅力や食べ方、「へしこ」が楽しめるおすすめの飲食店やお土産に購入できるスポットなどを ...
若狭湾の恵みと先人の知恵で生まれた「海の発酵食」を大調査！ …
WEBAug 2, 2022 · 日向（ひるが）湖沿いの美しい漁村集落でサバのへしこづくりに勤しんでいる女将からへしこの歴史や製法を学び、樽小屋を見学しました。 教えてくれたのは、女将の会 代表 加藤美樹子さんと、発酵食品ソムリエ・へしこ料理研究家 伊達美鈴さん。
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