へしこ - Wikipedia
ウェブへしこ とは、 青魚 に 塩 を振って 塩漬け にし、さらに 糠漬け にした 郷土料理 、および水産加工品である。 福井県 若狭 地方および 京都府 丹後半島 の伝統料理で、越冬の 保存食 として重宝されている。 2007年（ 平成 19年）12月、「さばのへしこ」として、 農山漁村の郷土料理百選 の一つに選定された。 若狭の特産品・土産物とされる。 漬け …
へしこ｜にっぽん伝統食図鑑：農林水産省
ウェブ歴史・文化、関連行事. 福井県若狭地方で、漁に出られない冬のたんぱく源としてつくられたことが発祥とされており、江戸時代の中頃にはすでに製造されていたと伝わる。 若狭地方で水揚げされた魚介類は、へしこをはじめとした加工食品として保存性を高め、朝廷のあった京の都へ続く「若狭街道」を経て京都へ運ばれていた。
福井の伝統料理「へしこ」とは？ その歴史と魅力、へしこ料理 ...
ウェブ2024年4月3日 · 福井県若狭地方に伝わる郷土料理「へしこ」は、塩漬けの魚を熟成させた発酵食品。 この記事では、地元でもさまざまな料理に登場するほど人気の「へしこ」の魅力や食べ方、「へしこ」が楽しめるおすすめの飲食店やお土産に購入できるスポットなどを紹介します。 一度味わったらくせになる「へしこ」の魅力を、ぜひ福井県で …
へしこ | にっぽん伝統食図鑑 | 農林水産省 - MAFF
ウェブ歴史・文化、関連行事. 福井県若狭地方で、漁に出られない冬のたんぱく源としてつくられたことが発祥とされており、江戸時代の中頃にはすでに製造されていたと伝わる。 若狭地方で水揚げされた魚介類は、へしこをはじめとした加工食品として保存性を高め、朝廷のあった京の都へ続く「若狭街道」を経て京都へ運ばれていた。 数多い魚介類の …
福井の郷土料理「へしこ」とは？美味しくて健康にもいい発酵 ...
ウェブ福井の日本海側を中心に伝わる郷土料理「へしこ」。 2007年12月には農林水産省から発表された「日本の郷土料理百選」にも選ばれるなど、全国的に人気・知名度が高まっている、注目の食べ物です。 ここでは、へしこがどんなものなのか、作り方や食べ方、栄養などについてご紹介します。 へしこって何？ 「へしこ」は鯖などの魚を塩漬けし、 …
へしこ 福井県 | うちの郷土料理：農林水産省
ウェブ歴史・由来・関連行事. 若狭地域や越前海岸沿岸の伝統料理で、魚の内臓をとりだして塩漬けし、さらに糠漬けすることで腐らせずに長期保存できる。 厳しい冬を越すための貴重なたんぱく源であった。 歴史は古く、江戸時代の中頃にはすでにつくられはじめていたといわれている。 漁師が魚を樽に漬けこむことを「圧（へ）しこむ」といい、「 …
福井「へしこ」の魅力をご紹介！～作り方、食べ方など ...
ウェブ2021年9月22日 · 福井では鯖のへしこ、と呼ばれる郷土料理が有名です。 へしことは、鯖などの青魚を塩漬けの後にぬか漬けにして発酵させた食品のことで、珍味として広く知られています。特に酒の肴として有名ですね。 今回はへしこについて詳しくお伝えし
福井の郷土料理「へしこ」とは。おいしい食べ方やおすすめの ...
ウェブへしことは魚の糠漬けのことで、福井県を代表する伝統的な郷土料理です。へしこの特徴や名前の由来、おいしい食べ方を紹介します。さらに福井県嶺南（敦賀・若狭）エリアで気軽にへしこが食べられるお店もピックアップしています。
へしこ 京都府 | うちの郷土料理：農林水産省
ウェブ歴史・由来・関連行事. 海の幸が調達できない印象をもたれることも多い京都だが、日本海に面した丹後地域は、対馬暖流や丹後半島や丹波山地の山々を流れる河川の影響もあり、好漁場に恵まれている。 たとえば、京都府でおこなわれている漁業は定置網漁業、沖合底びき網漁業、小型機船底びき網漁業、貝類養殖漁業、釣り延縄漁業など多岐に …
酒の肴やお茶漬けで食べたい！福井の郷土料理『へしこ』とは ...
ウェブ2019年12月31日 · 福井県の郷土料理『へしこ』とは？ その味や作り方、歴史をご紹介します！ この記事の目次. へしことは？ へしこの歴史. へしこと御食国と鯖街道. へしこの名前の由来. へしこの作り方. へしこの食べ方. 関連記事. へしことは？ へしことは、魚（主にサバ）を塩漬けにし、さらにぬか漬けにした福井の郷土料理です。 生で、ま …
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