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「粉寒天」は、寒天を粉末状に加工したものです。寒天の原料は紅藻類、特にテングサやオゴノリといった海藻で、煮出してできた粘液質を凍らせて解凍し、寒天と水分を分離して、さらに乾燥して作られています。寒天は水を加えて加熱すると溶けてゲル状になり、冷やすと水を一緒に固めて固体になります。...>> 詳...

寒天とゼラチンは、ともに加熱すると溶け、冷やすと固まるという性質を持っていますが、似て非なるものです。寒天は海藻が原料ですが、ゼラチンの原料は牛や豚などの動物の骨や皮に含まれているコラーゲンで、ゼラチン自体に少々カロリーがあります。また、寒天は常温で溶けることはありませんが、ゼラチンは状態によ...

粉寒天に限らず、寒天には豊富な食物繊維が含まれています。食物繊維には「水溶性」と「不溶性」の2種類があり、寒天にはその両方が含まれているのも大きな特徴です。乾燥状態で約80%が食物繊維と言われており、食材の中でも含有量の高い食品です。...>> 詳しくはこちら>> ランキングはこちら