蒲焼（蒲焼き、樺焼 、椛焼 、かばやき）は、身の長い魚を開いて中骨を取り除き、串を打った上で、素焼きしてから濃口醤油、みりん、砂糖、酒などを混ぜ合わせた濃厚なたれをつけて焼く魚料理 。照り焼きの1種である 。 See more

「蒲焼」の語源については諸説ある。
蒲の穂
以前は（ウナギを捌かずそのまま）串刺しする調理法であり、それが蒲の穂に似ていたからこの名がつ … See more

おせせの蒲焼き 蒲焼のように世話をやく事 いらぬおせせの蒲焼きやい-滑稽本『浮世床』 See more

• 鰻の蒲焼作り - ウェイバックマシン（2010年7月3日アーカイブ分）
• 江戸大かばやき勝川春亭、味の素食の文化センター See more

一般に「蒲焼」といえば「ウナギの蒲焼」を指すことが多いが、サンマ やイワシ 、ニシン の蒲焼きの缶詰も普及している。一方、高度成長期以前はナマズの蒲焼も多く食されたとされる 。 … See more

ウナギの蒲焼は単に「蒲焼」と呼ばれることも多い。ウナギの多くは蒲焼として調理されている 。
蒲焼に使う「たれ」は醤油とみりんなどで作られ、「半助（ … See more

• 鰻丼
• 鱧の蒲焼
• 土用の丑の日 - 平賀源内が考案したとされる夏に鰻を食べる … See more