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日本料理 - Wikipedia
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日本料理ってなに?
日本料理とは日本の歴史、風土、社会などの中で発展してきた料理全般を指し、和食とも呼ばれる。食材の旬など、季節をとらえながら年中行事や冠婚葬祭とも関わり深いのも特徴だ。今回はそんな親しみ深い日本料理について雑学のあれこれをピックアップ。ヘルシーで見た目にも美しく、独自の哲学を感じさせる日本料理の豆知識を見ていこう。 1. 日本料理、五法の「生」とは日本料理は、五法と呼ばれる「焼く、揚げる、煮る、蒸す、生」の調理法を基本として成り立っている。この記事ではその中でも「生」という鮮魚を生で出すいわゆる刺身にまつわる豆知識を解説。また、序盤では五法のほかに五味（辛、甘、酸、苦、鹹）や五色（白、黄、赤、青、黒）をはじめとした日本料理の五〇の考え方についても紹介している。
日本料理って何を指すの？五法やマナー、メニューをまとめて
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日本の伝統料理ってなに?
日本の伝統料理といえば、寿司や天ぷら、お蕎麦など、世界的に知られるメニューが数多く存在します。このコラムでは、伝統料理を美味しく食べる方法や、日本各地で古くから親しまれる郷土料理など、さまざまな観点から和食の魅力を深堀します。このコラムを参考に、日本を訪れた際にはぜひ伝統料理を堪能してみてください。「寿司」は、江戸時代に生まれた「江戸前寿司」のことを指し、江戸 (昔の東京)の郷土料理として親しまれてきました。老舗の寿司店のほかに、近年では手頃な価格で楽しめる回転寿司店が人気です。「寿司」には握り寿司や巻き寿司、ちらし寿司などの種類があり日本の代表的な料理として、海外でも高い評価を受けています。
日本の伝統料理について解説！美味しい食べ方や人気のお
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日本料理と和食の違いは何ですか?
「日本料理」には料亭で提供される高級料理のイメージがある一方、「和食」は高級食も家庭食も含む日本の食文化全体をあらわす言葉として、より相応しいとする意見もある [24] 。 20世紀初頭では、日本料理の用例は早くて1881年の『朝野新聞』5月20日にみられる [25] 。
日本料理 - Wikipedia
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