炭素率（C/N比）とは、有機物に含まれる 炭素（C）と窒素（N)の割合のことです。 土壌微生物は有機物に含まれる炭素（C）をエネルギー源に、 窒素（N）をタンパク源にしています。 炭素率の高い（炭素が多く、窒素が少ない）有機物を投入し過ぎると 土壌微生物が増殖する際にタンパク源が足らず土壌内の窒素を取り込むようになります。 それにより植物が生育するのに必要な窒素が足らなくなることを「窒素飢餓」と言います。